Qualitätsanforderungen Roggen
- Beschaffenheit: Inländischer Brotroggen in Lebensmittelqualität, gesunde und gereinigte Ware, frei von lebenden und toten Schaderregern, mit typischem Geruch und getreideeigener Farbe
- Zertifizierung: gemäß der Verordnung 834/07 vom 28.06.07 über den ökologischen Landbau
- Erntejahr: die gehandelte Ware stammt aus dem aktuellen Erntejahr
- Feuchtigkeit: max. 14,5%
- Fallzahl: 140-260 s
- Besatz: max. 2% Fremdkorn- und Schwarzbesatz
- Fusarien: max. 1% fusarienbefallene Körner
- DON: max. 750 μg/kg ( Methode HPLC oder Gaschromatographie )
- ZEA: max. 50 μg/kg ( Methode HPLC oder Gaschromatographie )
- GVO: die Ware, als auch das dazu eingesetzte Saatgut sind GVO frei
- Sensorik: Aussehen -> grünlich bis bläulich
Geschmack - > getreidig
Geruch -> arteigen, rein
Konstistenz -> bissfest - PSM: die aktuellen BNN–Orientierungswerte für chem.- synthetische Pflanzenschutz-, Schädlingsbekämpfungs- und Vorratsschutzmittel sind einzuhalten. Vor der ersten Lieferung übergibt der Lieferant das dazugehörige Untersuchungsprotokoll eines akkreditierten Labors an den Käufer.
Bei Unter- bzw. Überschreitung eines dieser Werte zur wertmindernden Seite hat der Käufer das Recht, die Annahme zu verweigern oder nach Tabellen Abzüge vorzunehmen bzw. einen Preis- oder auch Mengennachlass zu vereinbaren.